Для этого фрукта в русском есть только одно слово. Оно и понятно, не наш он — залётный фраерок. Другое дело в Испании и странах Латинской Америки. Там существует несколько видов этого плода, и соответственно имеется имя для каждого.
До моего переезда в Испанию, я была уверена, что банан он и в Африке банан, и в Америке, и в Испании, и в России. Придя впервые в супермаркет в Валенсии, я обнаружила на прилавках два вида. Выглядели они практически одинаково, одни были чуть поменьше и как будто пожелтее, а вот стоили и назывались они по-разному. Тот, что зовётся plátano (платано) дороже почти на 1 евро обычного банана (banana). Висенте рассказал, что бананы в Испании привозные, их поставляют латиноамериканские страны. А вот платано — продукт Канарских островов. Он слаще, дольше на чернеет и, кажется, имеет более упругую мякоть.
Сегодня смотрели передачу «Испанцы по всему миру», и в сюжете про Коста Рику рассказывали о разновидностях этого фрукта, чем меня и вдохновили на маленькое исследование. Вот что узнала.
Банан
В Эквадоре банан известен как «guineo», а в Венесуэле как «cambur «.
Зеленый, когда незрелый, и желтый, когда в самом соку. Мякоть белого цвета, как и у его сородича платано. Форма цилиндрическая, 15-20 см в длину (платано короче). Богат крахмалом и сладким вкусом, думаю, это общее для всех видов.
Обычно употребляется в сыром виде. А ещё его запекают с блинами и хлебом, подают к закускам и десерту. Как и платано, собственно.
Платано
Средний размер, сладкий вкус и желтый цвет в зрелости, самый популярный во всем мире. Его можно есть сырым.
Его большой брат el plátano macho, “мужской банан», — зеленый до созревания и желтый с коричневым или черным в самый зрелый момент своей растительной жизни. Его не употребляют в сыром виде — говорят, очень горький и не усваивается организмом. Вот так. Зато этот вид отлично идёт для жарки и тушения. В этом случае он становится сладким и мягким.
Вопрос на засыпку: в чём отличие? Оба незрелые — зелёные, зрелые — жёлтые. Кроме мачо, употребляются одинаково.
Ответ из собственного опыта: по внешним признакам банан быстрее чернеет, и когда это происходит, лично я не могу его есть, чёрный и внутри тоже имеет вид испортившегося продукта.
Платано не такой. Его шкурка может быть почти чёрной, но съедобная часть всё ещё жёлтенькая, но слишком сладкая на мой вкус. Вообще, что один, что другой предпочитаю есть слегка недозревшими, т.к. они не такие приторные.
По содержанию питательных веществ банан и платано тоже похожи. Это источники крахмала и клетчатки, калия, магния и железа. Прибавьте к этому витамин С, фолиевую кислоту, витамин Е и получите мощную батарейку для организма. При этом не содержит жиров и белков.
Рис по-кубински
Бананы используют во многих рецептах. Есть даже банановая лазанья, в которой вместо пластинок пасты используют пластины мужского банана. Но сейчас не об этом, а об arroz a la cubana — блюдо, с которым меня познакомил мой муж. Ничего сложного, просто неожиданно. Рис, жареное яйцо и, ну вы догадались, — банан. Тоже жареный. Всё готовится отдельно, потом радостно соединяется в одной тарелке, заливается томатным соусом, перемешивается посредством ножа и вилки и отправляется в рот.
Кстати, Висенте предпочитает протёртый помидор, какие продают в банках, как консервы. Без каких-либо добавок. Его только надо обязательно «обжарить» на сковородке с растительным маслом, чтобы выпарить лишнюю воду и сделать его более густым.
Десерты и завтраки
Тут можно без комментариев. Всё просто и вкусно.
А вы любите бананы? Что готовите из них?
Исследуйте королевство со мной.
Возьмите Росинанта.
